【食在瑞金】廖奶奶咸鸭蛋

厂房里，腌蛋瓷缸排列整齐，流水线上的机器不停转动。十多名穿着统一制服的工人在熟练地挑选、清洗、晾干、裹泥、蒸熟、包装。每天，上万枚鸭蛋从各村送到这里腌制，并通过“邮乐购”等电商平台进行销售。这是“廖奶奶咸鸭蛋”加工现场的热闹景象。自2015年以来，“廖奶奶咸鸭蛋”项目完成网销200多万枚，收入近1000万元。

2015年，瑞金市入选全国电子商务进农村综合示范县(市)，在全省深入开展邮政电商扶贫工程，廖奶奶咸鸭蛋“被选中为“一村一品”农特产品进程项目。依托杂货店，瑞金邮政在凤岗村设立“邮乐购”电商服务站，“廖奶奶咸鸭蛋”由当初的一个月卖几百个，到后来日均网销2000多枚，高峰时期每天能卖上万枚。

伴随咸鸭蛋销售成倍增长，咸鸭蛋供应不足的问题逐渐显现，加上腌制时间长，时常出现断货脱销现象。为解决这一问题，当地将咸鸭蛋列为全市脱贫致富的重要产业，专门出台了关于发展鸭蛋产业的相关文件，2015年底，廖奶奶咸鸭蛋专业合作社成立。合作社当年就吸收31户贫困户为社员，通过市级产业奖补资金免费向社员和贫困户提供鸭苗，这为鸭蛋腌制提供原材料保证。另外，当地政府还出资20万余元，帮助合作社建设了两千多平米的咸鸭蛋生产厂房，配套了光伏发电恒温鸭蛋储存仓库和鸭蛋配送车间，解决了合作社量产鸭蛋的存放问题。

如今，一条前店后村的“邮政电商+合作社+贫困户”的村镇化产业发展模式，在凤岗村不断壮大。通过为合作社提供生蛋、务工和入户分红等形式，凤岗村92户贫困户年均增收6000多元，全部实现脱贫目标。曾经是国家级“十三五”贫困村的凤岗村，如今成了远近闻名的脱贫致富示范村。在凤岗村的示范带动下，毗邻壬田镇附近的大柏地、叶坪等乡镇，也相继建立了蛋鸭养殖基地，2018年成为瑞金咸鸭蛋成为当地第一个国家地理标志保护产品，不仅实现了该市地理标志保护产品零的突破，也成为群众脱贫致富的“金蛋蛋”。