【食在瑞金】仙米冻

仙米冻是一种流行于江西赣州的传统民间小吃，主要分布在瑞金市。是一种当地人非常喜爱的美食。价格便宜，为夏季常有!仙米冻含水分较多，清凉可口，入口爽滑。夏季解渴较好，配合糖水或者辣椒盐水等调料，可使人胃口大开，增加食欲。

瑞金的"仙米冻"有两种。一种是"白仙米冻"，用藤蔓科植物瑞金人叫"吊茄子"的果实，剖开后取里面的种子揉散晒干备用。"吊茄子"又有两类，一类是平底的"吊茄子"，其果实不能作"仙米冻"用，另一类是尖底的"吊茄子"，只有尖底的吊茄子才能作"白仙米冻"。制成的仙米冻为乳白色，一般相对较稀。

还有一种"乌仙米冻"，原材料是草本植物仙草(仙米冻草)!制成的仙米冻为绿色或者黑色，一般较浓稠，降温后可凝结成果冻状。

仙米冻含水分较多，清凉可口，入口爽滑，夏季解渴较好，配合糖水或者辣椒盐水等调料，可使人胃口大开，增加食欲。