【食在瑞金】瑞金擂茶

瑞金擂茶是客家擂茶的主要种类之一，风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等进行擂制，再倒入热水搅拌均匀，一碗香浓可口的瑞金擂茶就制成了。

瑞金人早有喝擂茶的传统，擂茶不仅仅是瑞金人招待来客的美味，更是瑞金人在辛勤劳作后，犒劳自己的甘露。每逢宵衣旰食之后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，还能充饥，为身体随时注入能量，除此以外，擂茶中含有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效。

擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。

编辑：王芳